Ozono para Controle de Segurança Alimentar e Redução de Problemas
Neste artigo, irá ver como é que o ozono pode ser usado para evitar problemas no processamento de alimentos e controlar a segurança alimentar. O ozono é facilmente identificado como uma ótima solução na área de higienização de processamento de alimentos, por ser uma opção livre de produtos químicos, que elimina e desinfeta com eficácia superfícies ou qualquer tipo de alimento.
Dê uma vista de olhos nas informações abaixo e veja porque é que o ozono é tão poderoso quando se trata de saneamento para processamento de alimentos.
Muitos de vocês estão cientes das regras e regulamentos da FDA, mas antes de compartilharmos algumas informações sobre isso, vamos dar uma visão geral rápida da FDA.
“A FDA é uma agência do Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos Estados Unidos da América. A organização da FDA consiste no Gabinete do Comissário e quatro diretorias que supervisionam as funções centrais da agência: Produtos Médicos e Tabaco, Alimentos, Regulamentação Global Operações e política e operações. “
Clique aqui para ver as informações originais.
Na Europa e em todo o mundo, todos levam em consideração as regulamentações estabelecidas pela FDA.
Agora vamos ver algumas notas sobre o ozono relacionadas à Bibliografia comentada sobre problemas de segurança alimentar e controles recomendados.
Problemas de Segurança Microbiológica e Controles Preventivos
| Fonte | Indústria/Produtos | Problema/Risco | Controles Preventivos Sugeridos |
|---|---|---|---|
| FDA/CFSAN, 2001c | Produtos frescos e minimamente processados |
|
|
| FDA/CFSAN, 1999c | Cidra de maçã fresca não pasteurizada |
|
|
| Neff, 1999 | Vegetais congelados | Ineficácia do cloro (amplamente utilizado para descontaminar a água do processo) em certas circunstâncias |
|
| Young, 2003 | Não especificados | Equipamentos que não são projetados para serem limpos com a ajuda de automação |
|
Tabela A-1: Resumo das Descobertas da Literatura sobre Questões de Segurança Microbiológica e Controles Preventivos
Artigos Científicos
EMMANUEL I. EPELLE, ANDREW MACFARLANE, MICHAEL CUSACK, ANTHONY BURNS, JUDE A. OKOLIE, WILLIAM MACKAY, MOSTAFA RATEB, MOHAMMED YASEEN | 15 de Fevereiro | Aplicação de ozono em diferentes indústrias: revisão dos desenvolvimentos recentes
WENYA XUE, JOSHUA MACLEOD, JAMES BLAXLAND | 2023 | O uso da tecnologia de produção de ozono para controlar o crescimento de microrganismos, melhorar a segurança alimentar e prolongar a vida útil: uma tecnologia promissora de descontaminação de alimentos
US FDA (Administração de Alimentos e Medicamentos) – Alimentos e Bebidas | 27 de Dezembro | Boas práticas de fabricação para o século 21 para processamento de alimentos (estudo de 2004) Apêndice A: Bibliografia comentada sobre problemas de segurança alimentar e controles recomendados
AGNIESZKA JOANNA BRODOWSKA, AGNIESZKA NOWAK, KRYSZTOF SMIGIELSKI | 6 de Julho | Ozono na indústria alimentar: Princípios do tratamento com ozono, mecanismos de ação e aplicações: Visão geral
KARIN FOARDE, CARY EATON | Dezembro | Eficácia Antimicrobiana do Ozono
Conselho de Compensação dos Trabalhadores da Colúmbia Britânica (WorkSafeBC) | Dezembro | Práticas de trabalho seguras com ozono
US FDA (Administração de Alimentos e Medicamentos) | 9 de Agosto | Boas práticas de fabrico para o século 21 para processamento de alimentos (estudo de 2004) Apêndice A: Bibliografia comentada sobre problemas de segurança alimentar e controles recomendados
BRIAN C. HAMPSON, STEVEN R. FIORI | 2003 | Aplicação de Ozono em Operações de Processamento de Alimentos
INSTITUTO DE MARKETING ALIMENTAR | 21 de Outubro | Requisitos do Programa Nacional Orgânico do USDA para vendedores de alimentos e centros de distribuição
RIP G. RICE, MAYA DEE | Janeiro | Aprovação regulatória da FDA dos EUA para o ozono como agente antimicrobiano – o que é permitido e o que precisa ser entendido
US EPA (Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos) | Abril | Manual de Orientação de Desinfetantes e Oxidantes Alternativos
US FDA (Administração de Alimentos e Medicamentos – Centro de Segurança Alimentar e Nutrição Aplicada) | 13 de Abril | Orientação para a Indústria – Guia para Minimizar os Riscos Microbianos de Segurança Alimentar para Frutas e Legumes
US FDA (Administração de Alimentos e Medicamentos – Departamento de Saúde e Serviços Humanos) | 13 de Novembro | Substâncias alimentares diretas geralmente reconhecidas como seguras
ITÁLIA – Ministério da Saúde | Validações Científicas do Uso de Ozono
NIOSH (Instituto Nacional de Segurança e Saúde Ocupacional) | Ozono
REVISTA DE SEGURANÇA ALIMENTAR | Aplicações recentes de ozono no processamento e limpeza de alimentos
