Ozono para o Tratamento Eficiente de Grãos
Quando se trata de sistemas de tratamento de grãos, há uma grande quantidade de produtos químicos e inseticidas. E o ozono é a melhor opção para eliminar o uso de produtos químicos e inseticidas no tratamento de grãos. O ozono é uma opção natural sem produtos químicos.
Quer ver como o ozono pode reduzir o uso de produtos químicos na agricultura? Saiba mais abaixo!
A resistência a pesticidas e o aumento da demanda por grãos orgânicos fazem com que os fabricantes de alimentos e manipuladores de grãos procurem novas maneiras de controlar insetos, patógenos e pragas em mercadorias armazenadas.
Em média, cerca de 10 a 18% dos grãos armazenados são perdidos por causa de pragas, o que pode ser evitado com a aplicação de ozono. Muitos são os estudos que comprovam esse fato.
O ozono é um oxidante poderoso e é usado como desinfetante e agente antimicrobiano para muitas aplicações.
Na verdade, tornou-se muito conhecido na indústria de processamento de alimentos como um tratamento para desinfetar e eliminar odores, sabor e cor.
Tem sido usado para tratar uma variedade de produtos alimentícios, como produtos frescos (ex: frutas e vegetais), lacticínios (ex: leite fluido, leite em pó e queijo), sumos (ex: sumos de maçã e laranja) e também, produtos alimentícios em grãos (ex: farinha de trigo), sempre garantindo a segurança alimentar.
O ozono provou ser um agente eficaz para a preservação de grãos, uma vez que fornece a destruição de micotoxinas, morte de insetos e inativação microbiana. Insetos de armazenamento, como Tribolium castaneum e Sitophilus zeamais no milho e, Tribolium confusum no trigo, podem ser amplamente eliminados pelo ozono.
Como funciona?
O ozono é um agente altamente oxidante que reage, ao entrar em contato com qualquer molécula orgânica, eliminando micróbios, bactérias e fungos.
Com as suas fortes propriedades esterilizantes, pode reduzir a contaminação de esporos de fungos e toxinas localizadas na superfície do grão.
Além dos micróbios, as pragas de armazenamento e as micotoxinas em produtos alimentícios podem ser eliminadas ou degradadas com eficiência pelo tratamento com ozono. Além disso, o ozono pode erradicar com eficácia 100% dos insetos adultos presentes na massa do grão.
O tratamento com ozono oferece várias vantagens de segurança e é mais ecologicamente correto do que os pesticidas e fungicidas tradicionais.
Não há resíduos nos produtos, nenhuma presença de produtos químicos tóxicos, nenhum perigo de mistura de produtos químicos e nenhum problema com o descarte de sobras de inseticidas ou recipientes.
O ozono em excesso decompõe-se automaticamente em oxigénio, não deixando nenhum resíduo no grão. É importante saber que os produtos à base de cereais tratados com ozono são seguros para consumo.
O tratamento pode influenciar positivamente a moagem dos grãos de trigo, ao oxidar os componentes químicos e ao mesmo tempo eliminar as micotoxinas e fungos dos grãos.
O tratamento com ozono, leve ou moderado, aumenta a força da massa, enquanto aumenta a viscosidade da farinha durante o evento de colagem.
O tratamento com ozono é considerado uma técnica de processamento de alimentos ecológica e económica. Prolonga a vida útil e restaura grãos danificados.
O ozono usado em grãos é uma alternativa económica, ao mesmo tempo que é um produto livre de produtos químicos orgânicos.
Assim, o ozono sob condições de reação adequadas pode ser um agente “verde” eficaz para criar as funcionalidades desejadas de produtos de grãos, garantindo significativamente a segurança alimentar.
O ozono pareceu ser uma alternativa “mais ecológica” ao bromato de potássio na formulação do pão e ao cloro na produção de bolos.
Leia o Artigo completo aqui.
Benefícios
Elimina pragas, bactérias, micróbios;
Destrói micotoxinas (vomitoxina, aflatoxina, etc.);
Pára o crescimento de fungos;
Atua como fumigante e inseticida;
Controle de insetos em grãos;
Não danifica o grão;
Não deixa resíduos em alimentos ou grãos;
Não danifica o produto;
Aumenta a força da massa;
Fácil de implementar;
Produzido no local – sem produtos químicos armazenados;
Reduz a energia de moagem necessária;
Amigo do ambiente.
Artigos Científicos
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REVISTA DE SEGURANÇA ALIMENTAR | Aplicações recentes de ozono no processamento e limpeza de alimentos
